材料：新鲜鸡一只（最好走地鸡—free range chicken， 我用的是1.5kg的），

迷迭香两只，

橙子4个（大橙子可3个），

柠檬1个，

大蒜3个，

盐适量（最好用海盐—sea salt），

黑胡椒适量，

橄榄油适量。

工具：锡纸，烤盘，网架。

时间：烤制：65mins； 静置：15mins

第一步：4个橙汁榨汁备用。（果肉不要）将室温的新鲜鸡洗净用厨房纸擦干，撒盐和黑胡椒，到适量橄榄油，给整个鸡外面按摩。-----（向我们平常女生做facial一样喽，这样一方面给鸡腌一腌，另一方面使鸡皮更光滑。）

第二部：给鸡的腔内挤入柠檬汁，然后将柠檬皮塞进去，然后塞入2枝迷迭香。

第三部：将网架放到烤盘上面，烤盘中倒入少量水（一定要盖过烤盘底部，避免烤制过程中chicken burning， 焗炉冒烟。）将鸡放在网架上，鸡胸朝上，将鸡胸包上锡纸。然后把鸡放入预热好的焗炉180度烤制40mins。

第四步：趁鸡烤制的时候，将3个大蒜掰成一瓣瓣，不要剥皮，然后放入沸水大火煮4mins。捞出晾干备用。

第五步：把烤制40mins的鸡拿出来，除去包住鸡胸的锡纸，然后将橙汁淋在鸡全身（然后橙汁自然流入烤盘里面喽~），再将煮好的蒜倒入烤盘中，最后用锡纸包住鸡腿和鸡翅。然后将鸡重新放入焗炉烤20mins。

第六步：拿出鸡，除去包住鸡腿鸡翅的锡纸。将鸡颠倒（鸡胸朝下）仍放在网架上，用一大张锡纸把整个鸡包住使其保温，然后静置15mins。

最后：这只滑嫩多汁的烤鸡就完成了，烤盘里面的蒜已经外皮金黄里面香软，然后再将烤盘中的汁淋在鸡上，简直就是PARADISE!!!

提示：1.鸡要新鲜，否则鸡皮会出现小裂纹，整只鸡也会很松散，烤出来不美观。

2.烤鸡过程中烤盘内一定要有水，不然焗炉容易起烟。

3.给鸡胸和鸡腿鸡翅前后包锡纸使鸡肉不老，但是是鸡胸滑嫩的关键是“最后倒置

静置15分钟”，使鸡里面的汁可以从底部流回鸡胸。