菜谱名称

美食简介

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

培根煎蛋饼

美食简介

鸡蛋营养丰富，简单易做，且做法多样，可煎炒煮炸、清蒸或焗烤，做成百变的菜式。培根煎蛋饼，吃起来香喷喷之余，还有嫩滑的口感。其做法是将培根、青豆、红萝卜和红椒等食材切丁炒熟，放入蛋液中搅匀，倒入锅内摊成蛋饼，切件上碟即成。

烹制材料

主料：鸡蛋(5只)、培根(2片，50克)、青豆(1/3杯)、红萝卜(1/3根)、红椒(半只)、葱花(半汤匙)

调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)

烹制工艺

1、培根切成小块，红萝卜和红椒切成丁，青豆洗净沥干水。

2、烧热2汤匙油，以小火炒香培根，倒入红萝卜、青豆和红椒拌炒1分钟，盛入盘中待用。

3、往盘中打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐调味，用筷子轻轻拌匀。

4、旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速兜匀，摊成蛋饼。

5、改小火煎至蛋饼底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。

6、将煎蛋饼切成角块，排放入碟中，洒上葱花，即可上桌。

厨师贴士

　1、蛋液轻轻搅打均匀即可，切记不可用打蛋器打发，否则摊成的蛋饼不够嫩滑。

2、混入蛋液中的食材成熟度不一，应下锅炒至八成熟，才可用来煎成蛋饼。

3、培根要先小火炒香，开大火容易炒焦培根，使其焦黑发苦。

4、摊蛋饼技巧：一是锅要烧热再倒油；二是铲子要抹上油，才可铲蛋饼；三是蛋液下锅后要迅速兜匀，使蛋饼厚薄一致；四是煎蛋饼时用小火，还要不时地轻铲其底部，避免烧糊。

5、要想轻松摊成蛋饼，可以用平底锅来代替炒锅。