材　料

胚芽蜂蜜蛋卷的制作方法

材　料

低筋面粉151公克 香草粉0.3公克 蜂蜜10公克 胚芽粒10公克 无水奶油182公克 细砂糖252公克 盐0.7公克 全蛋363公克

胚芽蜂蜜蛋卷的制作方法

1.低筋面粉与香草粉和一起过筛备用。

2.将无水奶油、细砂糖、盐与蜂蜜拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。

3.於作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和胚芽粒拌匀后静置约15分钟，此即为胚芽蜂蜜蛋卷糊。

4.取蛋卷模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。

5.蛋卷模上放约50公克的作法3胚芽蜂蜜蛋卷糊，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起，即完成一支胚芽蜂蜜蛋卷。

6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至胚芽蜂蜜蛋卷糊用完即可。