菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜品特色

菜谱名称

泡椒鱿鱼

烹制材料

主料：

鱿鱼

配料：

泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱

烹制工艺

1、鱿鱼去皮，洗净。从内面斜着切花，然后以每5格的距离切成小块

2、泡椒、泡姜、葱、蒜切末

3、烧点开水，将鱿鱼放入烫卷后捞起滤干水

4、炒锅烧热，下油烧至七成熟(伸手能感觉到热度)后放入切好的泡椒、泡姜、葱蒜末、干辣椒、干花椒，以及一勺豆瓣酱，小火炒至出香味

5、下鱿鱼花翻炒至均匀上色后，烹入料酒，少许盐和鸡精后起锅

厨师贴士

炒鱿鱼要先焯水，否则会出很多水。

菜品特色

雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料，几点青翠的香葱散落其间，传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。