词条 | 泡椒炝羊肝 |
释义 | 原 料: 泡椒5只、羊肝200克、生姜10克、蒜苗10克、色拉油10克、盐3克、味精2克、绍酒5克、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油1克。 做 法: 1.泡椒切碎,羊肝切片,生姜去皮切成粒,蒜苗洗净切成粒。 2.锅内加水,待水开时,投入羊肝片、绍酒,用大火煮片刻,捞起待用。 3.另烧锅下油,放入姜粒、红泡椒稍炝片刻,合入羊肝片,调入盐、味精、胡椒粉、蒜苗粒,用大火炒透,下湿生粉勾芡,淋入麻油即可。 特 点: 羊肝含有丰富的维生素A,与蛋白质合成视紫红质,可防止视力减退,女性常食能增加角膜的光洁度,使眼睛明亮、神采飞扬。因羊肝内含血较多,且腻味大,所以在烫羊肝时,绍酒可下多点。 |
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