材料：

鱼头一个、胡萝卜一根、泡椒适量、葱姜少许

调料：

高汤、食盐

步骤：

1：鱼头切成小块。

2：胡萝卜切成滚刀小块。

3：锅中热油，放入姜丝炸香，再放入鱼头，煎至表面金黄。

4：鱼头拨至一边，放入泡椒稍炒。

5：加入胡萝卜后，翻炒均匀。

6：加入适量高汤。（清水也一样）

7：调入少许食盐，盖上盖子转中小火闷煮10分钟。

8：煮至汤汁稀少并浓绸，即可出锅。

注意事项：

1：因为泡椒本身就是咸的，如果放得够多就不要再另外加盐了。

2：泡椒独特的鲜味，就可使这个菜很可口了，不用加太多其他调料。