主料：
泡椒、牛肉、大葱、芹菜
辅料：
菜油、食盐、味精、酱油、花椒粉、姜丝、蒜瓣、水芡拌、红油
家里种的朝天椒成熟了，摘下来清洗后丢进泡菜坛，一两天功夫泡好了，可以安心放心的吃上泡椒了，真是很开心呀，昨晚这道菜还被爸爸评为最下饭最好吃的一道菜。昨晚吃的那叫一个过瘾呀。真是开胃、真是下饭、真的很幸
家里种的朝天椒成熟了，摘下来清洗后丢进泡菜坛，一两天功夫泡好了，可以安心放心的吃上泡椒了，真是很开心呀，昨晚这道菜还被爸爸评为最下饭最好吃的一道菜。昨晚吃的那叫一个过瘾呀。真是开胃、真是下饭、真的很幸福啊。
1
大葱洗净后切丝备用，小葱洗净切成段装备用；芹菜洗净切成段装备用；泡椒切丝备用。
2
2.牛肉洗净切丝备用，并用水芡拌和少量食盐腌制备用；
3
锅里倒入适量菜油，油热后关小火放入牛肉丝中火爆炒，牛肉变白捞出等油再烧一下放入泡椒丝，芹菜丝蒜瓣和姜丝炒香后放入牛肉丝大火炒匀，最后放入葱丝或葱段、食盐、味精、酱油、红油或青花椒油和花椒粉炒匀后出锅装盘即可。
牛肉很容易炒老，需要用水芡拌一下。油温太高很容易椒肉丝炒干或炒糊。牛肉切丝之前有条件可以先把牛肉片用刀背拍一拍再切丝。如果你买的泡椒过酸可以再出锅之前放一些白糖来提鲜。