泡菜蒸蛋

原料：

白菜泡菜60克、鸡蛋2个、肉馅50克、豆瓣酱1/2大勺、韭菜3根

调料：

盐少许、冷高汤适量、鸡精1/2茶勺、五香粉少许

制作：

1.锅中倒入少许油，烧至温热，下肉馅炒散，加入五香粉、豆瓣酱炒匀，盛出备用。

2.泡菜切碎，韭菜洗净切小段，鸡蛋搅打均匀，过筛去杂质。

3.将蛋液、高汤、泡菜、炒好的肉酱放入容器中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀。

4.盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段续蒸1分钟即可。