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词条 泡菜鱼翅
释义

原料:煨好的海虎鱼翅600克.白萝卜条50克,胡萝卜片50克,苦瓜条50克,红小米椒50克,嫩仔姜片50克,嫩黄瓜条50克,西芹片20克,豇豆段50克,地蚕50克,青花椒30克、四川泡菜老盐水500克,矿泉水500克,冰糖30克

做法

1、将所有辅料,泡菜老盐水(500克)、冰糖(压碎)放入一土陶盆内,浸泡断生、入味。将鱼翅、余下的泡菜盐水也放入土陶盆内浸泡入味。

2、将泡发的鱼翅、放大土钵中间摆好,各种泡好的辅料撒放鱼翅四周,将矿泉水倒碗内,再加上泡菜盐水,对好咸淡,注入钵内即成。

特点:制法新颖,气派大方,内容丰富,色泽素雅咸鲜微辣,清香爽口,乡土味浓

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更新时间:2025/3/24 13:14:20