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词条 炮三样
释义

菜系及功效

清真菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 增肥食谱

口味:咸鲜味 工艺:滑炒

制作材料

主料:羊肉(瘦)100克,羊腰子50克,羊肝50克

辅料:淀粉(玉米)40克

调料:香油15克,花生油50克,酱油25克,料酒10克,味精3克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)10克

做法

1. 将羊肉、腰、肝洗净去筋;

2. 羊腰去臊,切成片,加入湿淀粉浆好;

3. 将酱油、料酒、味精、葱丝、姜米、蒜米、汤入一碗内,调成芡汁;

4. 炒勺上火,倒入花生油,烧热时放入浆好的原料,滑开,滑透,倒出沥油;

5. 将原料倒回勺内,上火,放入配好的芡汁,颠炒均匀,淋入香油,装盘即可。

制作要诀

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

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更新时间:2025/1/14 17:06:00