艺名胡子。1958年生于福建罗源，1973年进入县雕刻厂，师从林飞、郭祥魁，80年代后期，来到福州发展。是最早从事芙蓉石雕刻的名家。陈建熙从古代石雕艺术中汲取养分，不断学习，实践。由此，建立了有自己风格的石雕艺术，其雕刻作品在传统中透新意，大度不遗细节，细腻不失圆润，古朴而无匠气。

擅长人物、印钮、古兽等传统雕刻技法。雕刻的古兽造型古朴浑圆，刀法娴熟老到。2004年寿山石雕作品《一跃冲霄》等荣获2004中国工艺美术·民间工艺品博览会金奖。现为福建省工艺美术大师、省民间艺术家、工艺美术师、福州市工艺美术一级名艺人。现任福建省寿山石文化研究会理事。