笋，按照季节可以分为冬笋和春笋。冬笋的魅力在于淳厚，春笋的魅力在于青涩。冬笋是山珍，但并不为自己身价昂贵而自得，它和大多数食材都能和平共处，把自己的优良品格发挥到极致。用来烧肉，苏东坡一句话成经典——不俗又不瘦。

西班牙火腿在地下风干室进行自然风干，经过2年半到3年的时间，火腿将最终被赋予独一无二的美妙味道。火腿表面有覆盖着有脂肪，有无可比拟的口感和香气！

原料：冬笋、帕玛火腿。

辅料：洋葱、香芹。

调料：橄榄油、白葡萄酒、盐、胡椒粉。

做法：

1、将冬笋除去老皮，拨出嫩芽，洋葱、香芹切碎；

2、将锅烧热，因为是铜质的锅身，所以温度可以迅速升高，用橄榄油炒香洋葱及香芹，放入冬笋和帕玛火腿，烹入白葡萄酒，稍微将酒微煮收汁；

3、锅中倒入少许热水，盖上盖子滚火烧至5分钟，此系列的锅盖也沉甸甸的，盖上后严丝合缝不会别锅中的蒸汽所顶起来，最后调味即可。

冬笋对火腿的吸附，只是用重料炼它，咬下一口，那稚嫩的口感又会让人觉得，要到哪儿才能找到这么幼齿的肉呢。肥瘦均衡，咸肉的醇，笋尖的鲜，让笋汤轻轻松松就呈现出层次的迷人质感来。