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词条 欧洲茴香
释义

欧洲茴香

汉语拼音:Ou zhou hui Xiang

别名:欧洲大茴香、茴芹

英文名:Anise

学名:Pimpinella anisum L.

科属:伞形科

基原物料的生态:多年生草本。茎纤弱,有分枝。全株有香味。基生叶卵圆形,具锯齿,叶柄较长:茎生叶广披针形。伞形花序顶生,花冠黄白色。果实卵形,有茴香味,生果横剖面呈五角形。花期夏季。

来源:主产埃及、叙利亚等地,欧洲各国均有栽培。喜生于向阳、排水良好的碱性土壤中。

收采和加工:果买成熟后收副地上部分,打下种子,晒干备用,或将种子碾磨成粉末。

使用部分:为伞形科植物欧洲茴香的干燥种子。

性昧:味微辛,性温。具大茴香气味,但味道较淡。

主要成分:种子含有挥发油,主要成分为对甲氧基苯丙烯(Anethole)、呋喃糖甙(Furanoside)、类黄酮(Flavonoid)和甾醇(Sterol)等。

烹调用途:为欧洲和中东等地广泛使用的烹调料,用以调制烩牛肉、烧鸡和色拉。亦用于制造糕饼点心和饮料,为著名的茴香烈酒(Ouzo)的主要香料。

其他作用:有助消化、驱风寒、镇咳除痰的作用。

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更新时间:2024/12/23 20:24:39