词条 | 糯米鸡翅 |
释义 | 原料: 鸡翅(草原兴发中翅)、糯米(提前泡好)。 配料: 盐、酱油、胡椒粉、糖、酒、红曲(腐乳的红汤代替)、鸡蛋、淀粉。 做法: 1、事前糯米泡开加调味(盐,油)蒸熟。 2、中翅直接汆水,从一端去骨(图1中不是中翅,去骨的方法是相似的)。去骨后调料(盐、酱油、胡椒粉、糖、酒 、红曲)腌制约1-2小时。 3、把糯米填入翅中。牙签交叉封口。 4、蒸八成熟。 5、取出挂鸡蛋淀粉糊,油炸。(第4步直接蒸熟就可以吃了,有烤箱的这步可以用烤箱。) |
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