简介

制作方法

食用方法

简介

鲁菜中的一款面点，是由小豆糯米饭发展而来的。原先多在春节期间，特别是“破五”（即正月初五）时供祖时使用。新中国成立以后，随着封建迷信逐渐被打破，糯米福糕已由祭坛上的供品转为平民百姓春节期间常吃的面点，其在餐桌上的地位不亚于南方的年糕。不过因为北方市场上小豆很少，糯米福糕的制作工艺又很复杂，因此没有年糕那么流行。

制作方法

原料：糯米1500克，小豆，枸杞，葡萄干，核桃仁，花生油各适量。

步骤一：备下一盆自来水，置于阳台上暴晒2—3天，注意适当通风以免自来水变质发臭。如果使用的是井水、雨水或泉水，不必暴晒，静置10分钟左右即可直接使用。

步骤二：先将糯米用晒好的水泡1小时左右，红小豆浸泡12小时左右。

步骤三：在瓷碗的底部刷一层花生油，然后用枸杞在瓷碗底部摆一个反划的“福”字。在“福”字上撒上糯米、葡萄干、红小豆等。撒至碗高度的4/5即可。

步骤四：将剩余的水慢慢倒进瓷碗内，水面过糯米一指左右。

步骤五：将糯米糕放入微波炉总加热，每煮2分钟停20秒，这样反复加热几次，便可以将糯米糕蒸熟而又不会淤锅。

食用方法

把蒸好的糯米福糕倒扣在盘中，用勺子舀着吃，或切成小块食用。最好蘸上果酱、果子露。