菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

菜谱名称

浓情炝锅面

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

营养不良调理 单身食谱 老人食谱

菜品口感

口味：清香味

制作材料

主料：小麦面粉(150克)

辅料：猪肉(瘦)(120克) 番茄(120克)

调料：植物油(15克) 淀粉(玉米)(5克) 酱油(5克) 盐(3克) 胡椒粉(1克)

制作工艺

1.葱洗净切小段；

2.小白菜洗净切小段；

3.番茄洗净切片；

4.瘦肉切成片放入碗中，倒入适量的淀粉拌匀备用；

5.锅中倒油烧热，放入葱段炒香，再放入肉片和番茄略炒；

6.随即加入适量的清水，烧开后加入酱油、盐、胡椒粉；

7.锅中放适量水烧开，放入拉面煮熟后捞出；

8.放入番茄汁中煮至入味，最后加入小白菜，煮开即可。

工艺提示

拉面：

1.面粉加水、盐适量合成面团；

2.将面团揉成长条折回，加面粉量以免粘连，接着再拉；

3.反复重复，直到拉出满意的面条为止，然后把两头不规则的面团去掉即可。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。