原料：

牛蒡、精排。

调料：

蒜蓉辣椒酱、香葱、小米椒、姜、蒜、盐、胡椒粉、绍酒、生抽、淀粉。

做法：

1、牛蒡去皮切段一切为二，香葱切段、小米椒切斜段，姜切末，蒜切末。

2、排骨用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉。

3、锅中做开水将牛蒡块焯熟捞出待用。

4、锅中做油，待油烧到5成放入排骨炸熟捞出待用。

5、锅做热放入油，煸香葱段、姜末、蒜蓉。

6、煸炒蒜蓉辣椒酱出红油，放入炸过排骨，烹入绍酒，加少许生抽、盐、胡椒粉调味，翻炒入味加入牛蒡块加少许水略烧入味即可用水淀粉够薄芡出锅装盘，撒入香葱末即可。