| 词条 | 牛心菜包子 |
| 释义 | 食材明细主料： 牛心菜（卷心菜）一棵 豆腐卷半根 面粉适量 配料： 粉丝适量 葱花适量 姜适量 酵母适量 泡打粉一点 辅料： 盐适量 鸡精适量 酱油一茶勺 食用油三茶勺 五香粉适量 制作步骤1. 把面倒在盆里，旁边的小碗里装的是酵母，先用30-40°的水给酵母泡开，等五分钟酵母发酵了，在倒进面盆里，我在面里加了一点泡打粉（可以不加），然后边搅和面边加水，面粉加的水也要跟酵母水温度一样 2. 面和好之后用一块湿布盖在面盆上，把面盆放在有阳光的地方，发酵一个小时，等面膨大后再揉一次，再放20多分钟 3. 把粉条放在热水里泡一会，待粉条彻底变软就行，越软越好，干豆腐卷先切片 4. 最后豆腐卷切成丁 5. 粉条切成平均三厘米长就行 6. 牛心菜切碎 7. 将切好的干豆腐卷、粉条、牛心菜放在一起，在加入葱花、姜末搅匀 8. 接下来是调味了，加两勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、一勺酱油、三勺食用油，搅拌均匀即可 9. 取出发酵好的面，取适量大小，先揉一会，最后揉成粗条 10. 再将面切成段，面板上要撒上一些面粉，将这些切好的面块，用手掌按扁，然后再用擀面杖擀，面皮不要擀太薄，我做的时候面皮边缘擀的比较薄，面皮中间稍微厚点 11. 将陷放在包子皮中心，然后做成包子样 12. 包好的包子不要马上蒸，放一会待面再次发酵，大概放15分钟左右就行 13. 这时可以上锅蒸了，锅里的水一定要放凉水，蒸30分钟就行了，大约蒸25分钟时，可以用中火再蒸5分钟，关火后不要马上开盖，等5分钟后再开锅 14. 白白胖胖的牛心菜大包子出锅了，面松软，陷鲜香可口 15. 成品照 16. 包子馅照 |
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