材料明细(汤底原料 肉丸原料 鸡肉腌料 抄手原料 素菜)

制作步骤(第一步，把汤底熬起来 第二步，腌鸡肉 第三步，做肉丸 第四步， 包抄手 第五步，洗素菜)

温馨提示

材料明细

汤底原料

牛筒骨一根，姜一块，花椒十粒左右，干辣椒4个

肉丸原料

牛肉275g，肥猪肉125g，瘦猪肉127g，葱白两根，淀粉两茶匙，盐一小勺，鸡精半小勺。

鸡肉腌料

三黄鸡半只，老抽一小勺，酱油两小勺，盐半小勺，鸡精半小勺。

抄手原料

肉馅50g，抄手皮十几张

素菜

萝卜苗、上海青、春菜、小白菜、土豆、莲藕、面筋。

制作步骤

第一步，把汤底熬起来

1-2：牛筒骨洗干净，用滚水卤烫掉血水，再用冷水冲洗干净放进高压锅。

花椒粒洗干净放进隔渣里。

干辣椒掰两段洗干净也放进隔渣里，然后盖好放进高压锅里。

生姜洗干净切片放进高压锅里。

3：放足水，从高压锅响算起，压20分钟即可。

4-5：等高压锅解气了才开盖，把汤倒进电火锅里，汤底就可以了，牛骨装盘上桌。

第二步，腌鸡肉

1-2：三黄鸡半只洗干净，砍小块，放半勺盐。

3：一勺老抽。

4：两勺酱油。

5：半勺鸡精。

6：拌匀腌制片刻。

第三步，做肉丸

1-2：牛肉和猪肉洗干净和两根葱白洗干净，剁成蓉，边剁边放一勺盐和半勺鸡精。

3：剁好的肉馅放进大碗里，加两茶匙淀粉拌匀。

4：边拌边摔打肉馅，起胶就算好了。

1：一手抓起肉馅，挤出一坨肉肉出来。

2：用勺子撇下来。

3：放进牛筒骨汤锅里。

4：肉丸浮起来就熟了

第四步， 包抄手

1：肉馅是做肉丸装一点起来的，抄手不像饺子，要大肉馅的，老公说，抄手吃的就是味道，肉太多反而不好吃。

2：拿起一张抄手皮，中间放少许肉馅。

3：两角对折，成三角型。

4：三角形的两个角对折一折就行了

第五步，洗素菜

莲藕和土豆，切片后放水里泡着，这样防止变黑。

温馨提示

牛筒骨煲出的汤底骚味很重，放干辣椒和花椒粒除了去骚味还增香的