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词条 牛肉炖鹌鹑蛋
释义

原料列表

鹌鹑蛋 200.0g

牛肉(瘦) 200.0g

大葱 20.0g

姜 8.0g

崇明老白酒 5.0g

精盐 3.0g

粟米油 20.0g

老抽 6.0g

详细介绍

做法:

步骤1:牛肉超市买的牛肉块,鹌鹑蛋也是超市买的。牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、大料爆香,随后加入牛肉翻炒。

步骤2:调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。)

步骤3:转小火炖60分钟这样,一定要炖烂一点。如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后加入鹌鹑蛋,再炖7,8分钟后就可以加点葱花起锅了。

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更新时间:2025/5/6 17:17:15