| 词条 | 牛肉食品加工 |
| 释义 | 图书信息书 名: 牛肉食品加工作 者：彭增起 出版社： 化学工业出版社 出版时间： 2011年4月1日 ISBN: 9787122104885 开本： 16开 定价: 28.00元 内容简介《牛肉食品加工》主要介绍了不同类型牛肉食品的原料配方．加工工艺和操作要点，包括烟熏制品．酱卤制品．肠类制品。罐裳制品、添加檀物蛋白制品、冷冻制品，干制品煎炸制品、烧烤制品、肉糕和牛副产品制品。 《牛肉食品加工》可供肉类加工企业的研发人员和生产人员使用，也可供相关专业的师生阅读参考。 图书目录第一章 牛肉基础知识 第二章 腌熏、酱卤制品加工 第三章 肠类制品加工 第四章 罐装制品加工 第五章 添加植物蛋白制品加工 第六章 冷冻制品加工 第七章 干制品加工 第八章 煎烤炸制品加工 第九章 肉糕加工 第十章 牛副产品制品加工 参考文献 |
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