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词条 牛肉泡什锦
释义

一、准备材料

主料:大白菜(青口) 1000克

辅料:牛肉(瘦) 150克 萝卜 250克 苹果 50克 梨 50克

调料:大葱 50克 大蒜(白皮) 50克 辣椒粉 25克 盐 30克 味精 3克 各适量

二、制作方法

1. 大白菜去老帮洗净沥干,切成小块;

2. 萝卜洗净去皮,切成小片;

3. 将白菜、萝卜分别装进缸和碗内,用15克和5克食盐腌4小时;

4. 苹果、梨洗净沥干,去籽切成片;

5. 大葱大蒜洗净沥干后剁成碎末待用;

6. 把初步腌制的白菜、萝卜沥干水;

7. 再和苹果、梨、牛肉末、葱蒜末、辣椒粉拌匀装缸;

8. 用冷却后的牛肉汤溶化剩余食盐和味精,和匀后注入缸内,淹没菜料;

9. 盖上缸盖,10天后即成。质地脆嫩,鲜味绵长,酸辣可口。

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更新时间:2025/3/1 23:47:28