原料：

牛肉250克，芦笋、元葱、胡萝卜、番茄、青椒、土豆、牛油、精盐、味精、香菜、辣椒面、高汤各适量。

做法：

1)芦笋洗净，切成段，元葱洗净，切成末，胡萝卜洗净，切成片，番茄洗净，用开水烫一下，剥去外皮，切成块，青椒洗净，切成丝，牛肉洗净，切成丁，土豆去皮，洗净，切成丁。

2)锅置火上，放牛油烧热，下元葱末、香菜炒出香味，下芦笋、番茄、青椒、胡萝卜、辣椒面稍炒，随即放人牛肉丁、高汤、土豆，烧沸，撇去浮沫，加精盐、味精调好口味，起锅即可。

特点：

汤汁醇厚，味鲜爽口。