原料：

瘦牛肉馅1000克、土豆500克、淀粉200克、油皮3张、葱15克、姜10克、熟花椒粉10克、盐适量、花生油 1000克。

做法：

1、将土豆洗净煮熟，去皮做成土豆泥。把牛肉馅和土豆泥放容器内加入葱花、姜末、花椒粉、适量盐，加100克淀粉搅拌均匀，并把这个拌好的馅料分成三份。

2、将100克淀粉加适量水调成糊，再将一张油皮平放在案板上抹上一层水淀粉，取一份馅料放在油皮上，包成粗卷，然后我们再重复上面的步骤，用另外两张油皮把馅料包成卷，包好后放蒸屉蒸40分钟。

3、把蒸好的肉卷放在一块大的湿白布上，用布卷起，趁热用手捋成直径4厘米长卷，放托盘晾凉备用。（注意：捋时要数次把布打开重新重卷紧再用力捋，这样肉卷会又紧又直，炸的时候才不会散。）

4、把做好的肉卷切成1厘米厚的段，放入热油锅里炸成金黄色即可装盘，食用时可以再配一小盘椒盐调味。