主料：

嫩瘦牛肉200克

配料：

水发冬菇50克;

调料：

绍酒20克葱10克姜10克酱油5克精盐3克胡椒粉0.5克芝麻油2克;

做法：

1．将牛肉切成2厘米长的四方块，洗净，放入冷水锅中用大火烧沸，倒入漏勺洗去血污。葱打成结，姜用刀拍松。水发冬菇去蒂洗净批成片。

2．取一只钢精锅，放入牛肉，加清水1000克，放入葱、生姜、绍酒，用小火焖至牛肉酥烂，放入精盐、酱油、冬菇，再焖10分钟，装入大碗，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即可。

特点：

汤汁醇厚，牛肉酥烂。