菜系及功效：家常菜谱

牛肉拌花生米食料：牛肉700克，炒花生米100克，辣椒油45克，酱油150克，盐8克，白糖10克，味精3克，花椒面4克，葱20克。

牛肉拌花生米的做法：

1)将牛肉洗净，切成大块，放入锅内，锅中加水没过肉面，加酱油(100克)，烧沸，用微火煮熟后捞出晾凉，切成薄片。葱切末，花生米剁细。

2)将牛肉片放入碗内，先用盐拌匀，使之入味，接着加入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面拌匀，最后把葱末、花生米末撒入牛肉片中拌匀即成。

牛肉拌花生米特点：麻辣鲜香。

[提示]牛肉不宜煮得太烂，断生即可，应现吃现拌。