主料

制作过程：

主料

：荠菜、牛肉

配料：葱、姜

调料：花生油、蚝油、料酒、小苏打、淀粉、葱姜

制作过程：

1、牛肉提前用冷水泡6个小时左右，中间要换几次水，将里面的血水泡出。将泡好的牛肉取出洗净切成细条（越细越好），放入盆里。

2、加入适量小苏打（如图）和料酒用手抓匀，腌制一会。

3、加入玉米淀粉。

4、加入适量玉米油，防止炒的时候粘连。

5、然后再用手抓匀，放一旁腌制1个小时。

6、荠菜去除跟部和黄叶。

7、用凉水多洗几遍，将里面的泥沙洗干净。

8、锅内加水烧沸，放入择洗干净的荠菜，焯水。荠菜一变色马上捞出来。

9、铺到盘里垫底。

10、锅热加适量食用油，可以多倒点。

11、马上放入牛肉条，炒匀。以下步骤都要大火快炒。

12、炒至牛肉变色后加入料酒，炒匀。

13、加入蚝油，炒匀。

14、加入葱花和姜片，炒匀。出锅前淋入适量香油。

15、炒好的牛肉条放到荠菜上即可。