牛碧菜，又称叶达菜、牛皮菜、猪婆菜、厚皮菜或光菜。它是藜科、甜菜属，一 牛皮菜

二年生草本，绿叶菜类蔬菜。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。