词条 | 柠汁腊羊肉沙拉 |
释义 | 主料:腊羊肉150g 配料:甜豆荚50g、红椒1/4个、黄椒1/4个、洋葱1/4个、柠檬1/2个、圣女果6个、麻辣花生20g 调料:橄榄油1大勺、黑胡椒粉1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐少许 做法: 1. 柠檬对切,取一半,挤出柠檬汁,切下黄色柠檬皮,切细丝待用; 2. 加入橄榄油; 3. 调入蜂蜜; 4. 加少许盐; 5. 加入黑胡椒粉,调成料汁待用; 6. 圣女果洗净,切成4瓣; 7. 红、黄椒切小丁,洋葱切细丝,与圣女果一同放入碗中,加入柠檬丝; 8. 加入一半料汁; 9. 搅拌均匀,腌制片刻; 10. 麻辣花生切成碎粒; 11. 甜豆荚焯烫至熟,摆入盘中; 12. 腊羊肉切薄片,蒸熟,放凉; 13. 将放凉后的腊羊肉放在甜豆荚上; 14. 加入腌制好的配料; 15. 撒上花生碎; 16. 浇上剩余的料汁。 制作心得: 1. 如果没有新鲜的柠檬,可用灌装柠檬汁或少量白醋代替; 2. 切柠檬皮时注意,将内侧的白瓤刮净,否则会有苦味; 3. 配料切碎后,用料汁腌制片刻,更易入味; 4. 甜豆荚要提前焯熟,生豆荚会含有毒素; 5. 腊羊肉尽量切薄片,这样蒸熟会比较软,适合做沙拉; 6. 花生可用炒熟或炸熟的花生代替。 |
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