| 词条 | 柠香龙利炒云耳 |
| 释义 | 简介基本信息做法：炒 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：90分钟 烹饪时间：<10分钟 适合体质适宜：气郁质、阴虚质、平和质、气虚质、血瘀质 禁忌：湿热质、痰湿质、阳虚质 材料龙利鱼适量、木耳(干)适量、彩椒适量、柠檬适量、色拉油适量、食盐适量、醋少许、花椒少许、生抽适量、白糖适量 柠香龙利炒云耳的做法1、龙利鱼放入盆中解冻，洗净后斜刀切成小块，用淀粉抓匀备用 2、红黄彩椒各四分之一，洗净后切丁 3、黑木耳泡发洗净，去掉根部，撕成小朵焯水后捞出。把裹着薄淀粉的龙利鱼焯水一分钟 4、平底锅中放入适量油，放入葱丝、花椒炝锅，把黑木耳放入锅中翻炒，再放入淋干水分的鱼肉，中火慢炒 5、锅中倒入适量生抽，放入适量盐、糖、少量醋，加入彩椒丁、柠檬丝翻炒 6、翻炒均匀后，盛盘即可 烹饪小技巧1、木耳要尽量淋干水分，小火快炒，避免下锅后油花四射。 2、烹饪这道菜时最好选用平底锅，使鱼肉受热均匀，避免过度翻炒鱼肉碎掉。 3、柠檬丝不要过量，少许柠檬丝便可提味，淡淡的柠檬香使这道菜恰到好处。 营养功效营养测定，龙利鱼中的营养物质可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因，所以特别适合整天面对电脑的上班族平时作为健康保健食品。 |
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