| 词条 | 泥鳅淮山汤 |
| 释义 | 菜肴简介所属菜系：粤菜 制作难度：普通 所需时间：数小时 菜品口味：清淡 主要工艺：煲 主要食材：水产类 主要功效：健脾，补虚敛汗，增强抵抗力 食材明细活泥鳅 500克 鲜淮山 500克（干品35克） 姜片 3片 盐 适量 烹饪步骤1.泥鳅买回来养2-3天，每天换水。让泥鳅清掉肚子的食物。淮山去皮切厚块，泥鳅冲洗干净。 2. 清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺。 3.处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色，鲜淮山切厚块，加清水适量大火煲开。 4.加入煎过的泥鳅，姜片，盖锅盖小火煲，煲一个半小时，放盐调味。 小贴士处理泥鳅：泥鳅身上滑滑的潺，要去除。养2-3天. 方法一：泥鳅用袋子装着，撒把盐，泥鳅遇到盐就会拼命挣扎，把身上的潺蹭掉。冲洗干净即可。 方法二：烧开水，倒入泥鳅烫死，捞出清洗掉白色的潺，即可。 方法三：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，盖上盖子防止弹跳出来，泥鳅身上潺就会沾在锅底，铲起冲洗干净，即可加入汤锅煲汤。 |
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