| 词条 | 嫩芹鲍菇炒里脊 |
| 释义 | 菜肴简介菜品口味：咸鲜 主要工艺：炒 主要食材：菌菇类 所需时间：廿分钟 制作难度：普通 食材明细鲍菇250克 嫩芹菜200克 里脊肉300克 葱 姜 鸡蛋 料酒 醋 生抽 蚝油 糖 淀粉 鸡精 食用油 烹饪步骤1.里脊肉洗净，切成丝，将肉丝加料酒，生抽，醋（少量），蛋清抓匀腌制20分钟。 2.芹菜放淡盐水里浸泡10分钟，祛除杂质及农残，鲍菇用手撕成丝。 3.锅内热油，放葱姜爆香，放腌制好的肉丝下锅快速翻炒，大约炒2分钟左右，将炒好的肉丝装到碗内备用。 4.芹菜洗净，切段，锅内另外热油，放葱姜爆香，放入切好的芹菜段，下锅翻炒。 5.芹菜变软后，放入鲍菇丝翻炒，加入适量的生抽，蚝油，糖。 6.芹菜鲍菇8成熟时，倒入里脊肉丝下锅拌匀，最后加入鸡精拌匀，倒淀粉勾芡，即可关火装盘。 |
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