菜系及功能:家常菜谱

南荞炒虾仁原料:虾仁250克，南莽片50克，植物油10克，盐适量，味精l克，料酒3克，醋l克，白糖3克，花椒油5克，葱末15克，姜末3克，淀粉适量。

南荞炒虾仁的做法:

①虾仁、南荞片用淀粉、盐、少量水喂几分钟，用开水悼一下捞出控干水分。

②勺上火加油烧热，葱、姜末炮锅，投入虾仁、南葬片，加盐、味精、白糖，烹料酒、醋，用旺火快速翻炒，淋花椒油出勺装盘。

南荞炒虾仁特点:色泽美观，鲜香脆嫩，清淡不腻，夏季菜肴。