词条 | 南亚风情 |
释义 | 主料:薯格(成品有售),凤尾虾、带子各7个。 辅料:红椒10克,面包糠50克,红头生菜、薄荷叶各10克。 调料:A料(盐、味精各2克,鸡蛋清、生粉各10克),色拉油2千克(约耗40克),牛油20克,咖喱粉20克,椰浆、三花淡奶各30克,盐、味精各3克,湿淀粉2克,鸡蛋液50克。 制法:薯格入烧至七成热的色拉油中小火浸炸1分钟,捞出控油,入盘;红椒入沸水中大火汆1分钟,捞出沥干,摆在薯格上;凤尾虾、带子分别洗净,加A料朝一个方向搅打上劲,拖鸡蛋液,粘面包糠,入六成热的色拉油中小火浸炸1分钟,捞出控油,也摆在薯格上;锅内放入牛油熬化,加咖喱粉、椰浆、三花淡奶、盐、味精小火熬香,用湿淀粉勾芡,出锅浇在薯格上,红头生菜、薄荷叶做装饰即可。 特点:外酥里嫩,香味浓郁。 |
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