南香餐饮在鮀城已有20余年的经营历程，80年代初期，从餐饮店逐渐发展到初具规模的金南香菜馆，随着90年代经济增长，汕头酒楼餐厅林立，餐饮业进入比较实惠的方向，大南香海鲜城再度出现。

如今的南香渔港酒楼，正面灯饰辉煌，象征性南方椰子树迎宾，停车方便，大堂装饰新款，视野空间广阔，龙凤厅、各式包厢，可容纳1000多余人同时用餐。

南香渔港酒楼改良经营方法，大幅度采用敞开形实物菜品摆设，方便顾客点菜。特聘名厨主理，推广特色菜肴，个人便炉促翅，配置南北风味菜。