【菜谱名称】

【所属菜系】

【制作材料】

【制作工艺】

【菜品口感】

【食谱营养】

【食谱相克】

【营养成分】

【菜谱名称】

南乳汁肉

【所属菜系】

上海菜

【制作材料】

主料：猪肋条肉（五花肉）(500克)

调料：腐乳汁(200克) 白砂糖(50克) 盐(5克) 味精(3克) 大葱(3克) 姜(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(50克) 料酒(5克)

【制作工艺】

1. 肋条肉切小块焯水沥干；

2. 锅上火加油烧热，放入葱姜煸香，倒入肋条肉翻炒一下；

3. 倒入250克水，放料酒烧开，撇去浮沫；

4. 倒入南乳汁、糖、盐，改小火将肉焖至八成熟；

5. 开大火，将卤汁收至七分干，用湿淀粉勾芡，淋明油装盘。

【菜品口感】

口味：甜咸味

色泽红亮，肉酥汁浓，鲜甜带咸。

【食谱营养】

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

【食谱相克】

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

【营养成分】

·热量 (3516.27千卡)

·蛋白质 (47.81克)

·脂肪 (344.93克)

·碳水化合物 (51.25克)

·膳食纤维 (0.12克)

·维生素A (51.14微克)

·胡萝卜素 (6.90微克)

·硫胺素 (0.45毫克)

·核黄素 (0.20毫克)

·尼克酸 (12.05毫克)

·维生素C (0.63毫克)

·维生素E (12.26毫克)

·钙 (55.48毫克)

·磷 (486.51毫克)

·钠 (2627.19毫克)

·镁 (89.20毫克)

·铁 (6.30毫克)

·锌 (8.24毫克)

·硒 (18.62微克)

·铜 (0.31毫克)

·锰 (0.29毫克)

·钾 (1087.99毫克)

·维生素B6 (0.00毫克)

·泛酸 (0.01毫克)

·叶酸 (1.68微克)

·维生素K (0.21微克)

·胆固醇 (577.00毫克)