材料

牛腩300克、莲藕200克、南乳10克、姜片50克、蒜头（去衣拍碎）20克、柱侯酱15克、料酒20毫升，黑胡椒粒、八角、草果各少许，冰糖、花生油、蚝油、生抽、老抽、盐各适量。

做法

1、将牛腩切成4厘米长、3厘米宽的件状“飞水”。

2、爆香姜片和拍蒜，加牛腩翻炒，溅料酒，加入南乳、柱侯酱翻炒片刻后，下水、黑椒粒、八角、草果、生抽、老抽、冰糖以慢火焖煮45分钟，把洗净切段的莲藕放入，下适量盐、蚝油，以慢火继续焖煮15分钟，收汁便可上碟。30分钟，取出，斩件，上碟，淋上汁酱便可。