词条 | 南乳酱蒸排骨 |
释义 | 名称南乳酱蒸排骨 原料猪排骨500克、绍酒5克、叉烧酱15克、南乳汁15克、黄豆酱15克、大蒜一头,红椒半个、生粉15克、香菜1片。 烹制方法1.排骨剁小段,置于一大碗中,加入绍酒、叉烧酱、南乳汁、黄豆酱、生粉拌匀,腌20分钟; 2.放入蒸锅,盖上锅盖,蒸40分钟左右; 3.大蒜、红椒切小丁,香菜洗净; 4.将蒸熟的排骨取出,加入大蒜、红椒丁拌匀,装盘,表面装饰上香菜叶即可。 小贴士1.蒸制的过程如果不用蒸锅而用高压锅,时间可缩短为20-25分钟; 2.如果觉得生蒜和红椒不太能接受,可以将蒸好的排骨取出后与红椒、蒜末一起回锅翻炒一下,这样酱汁可以收得更浓稠; 3.黄豆酱要选择磨成细面的酱,不要选择大颗粒整黄豆酿的酱,这样比较美观。 |
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