一九九四年三月经江苏省人民政府批准成立的江苏粮油商品交易市场，隶属江苏省粮食局，是服务性事业单位，也是综合性粮油商品交易中心。二OO七年九月经国家粮食局批准，在江苏粮油商品交易市场的基础上成立南京国家粮食交易中心。

市场及中心实行会员制、保证金制、公开竞价制、信息发布制等。依照公开、公平、公正、诚实守信的原则，通过现场和网上公开竞价购销、委托代购代销、协商买卖等形式，实现粮油现货交易。通过发展粮油期货代理业务，为粮油生产者和经营者规避风险提供方便。

市场及中心在组织粮食流通，保障市场供应，稳定市场粮价，确保粮食安全方面发挥了重要作用。既服务于国家粮食宏观调控，为合理配置粮食资源，满足人们日常生活需要作出积极贡献；也服务于全国粮油生产、粮食购销、粮油加工、饲料、食品、酿造等企业单位和个人，为客户粮油经营在公平的交易平台上发现价格，并提供经营安全的保障。

江苏素有鱼米之乡美誉，既是全国粮食主产区，也是粮食主销区，生产的优质粳米和优质小麦名扬天下，对玉米、大豆、油料等需求量很大。全省江河湖海，四通八达，水陆交通，十分便利，长江、陇海铁路、宁洛、宁合、连霍高速贯穿东西，运河、京沪铁路、宁连、京沪、沿海高速纵横南北，连云港、射阳港、南通港、张家港等大型港口遍布全省沿海沿江，六朝古都南京一直是商贾云集之地。