词条 | 南姜蕉叶盐烤鱼 |
释义 | 原料:海鲳1条(约300克)、蕉叶1张 配料:海盐适量、南姜(沙姜)一块 调料:生抽5克、食用油5克、柠檬1/2个、小米椒、薄荷叶(可选)少许 做法:1、准备好原料,海鲳去掉鱼鳃、内脏,在鱼身上划上几刀备用。 2、把沙姜洗净,用木锤锤碎备用。 3、锤碎的南姜塞进鱼肚子,在鱼表面抹上一层薄薄的海盐、腌制。 4、把腌制好的海鲳用蕉叶包好,再用锡纸把蕉叶鱼包好。 5、米技炉先调到9档预热2分钟,把锡纸包放到炉中央,这时会听到锡纸内滋滋作响,调到6档再它再滋滋5分钟,翻个面,继续6档滋滋5分钟,如此反复再翻一次,约20分钟后,空气里开始飘荡出南姜的香气,即可。 6、关火,不要急于打开锡纸。把柠檬切成小块,调料混合成一碗酱汁,小心地翻开锡纸,在鱼身上淋上加入酱汁即可。 |
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