简介

食材明细

制作方法(小贴士)

简介

名称：南韩蜜柚杯蛋糕 制作难度：普通

所需时间：半小时

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

食材明细

鸡蛋、浓缩蜜柚茶、炼奶、低筋粉、柠檬汁、香精、糖粉、盐、色拉油

制作方法

1、准备材料。

2、蛋黄蛋白分开，先把蛋黄打散，加2茶匙糖，打匀后加2茶匙，加入香精，再打匀，再加3茶匙色拉油，再打匀，再加4茶匙色拉油，然后打均，再加蜜柚，还是要打匀。

3、用面粉筛筛入面粉，也是不能一次过加入，分三次加，不要旋转地搅拌，用橡皮刀以切拌方式拌匀，不见粉粒。

4、蛋白3只，打散，需要糖4茶匙、0.5茶匙柠檬精，糖分两次加，然后打发成用匙翻起的蛋白不立即向下散，能站立10--20秒。

5、将1/3打好的蛋白放在蛋黄糊中。加2茶匙RNM酒，用切拌形式拌匀。

6、再加刚才搞好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中，也用切拌形式拌匀。

7、准备好蛋糕杯和杯纸。

8、倒入面糊8分满。

9、将烤盘大力振几下，好让大汽泡跑出，放入预热好的烘箱烘，350F30分钟左右。

小贴士

南韩的柚子茶味道很香，放入蛋糕制作也是一个很好的结合，瓣开蛋糕，柚香四散。我们在南韩市场买的柚子蜜，的确正宗，以前也买过深圳出的柚子蜜，味道总是差点。声明下，这并不是崇洋媚外，说中国的产品不好，只是就这种产品而言。

这次做蛋糕没放任何膨化剂，只是靠打发蛋白来发整个蛋糕。从解剖图看出，发得还是均匀的，吃起来很松软，还带着浓浓的柚香味，领导满意自己喜欢。

小蛋糕做早餐和下午茶都很不错的。吃不完的，可用密实盒装起来，放在冰箱。想吃时在微波炉叮10-12秒钟，蛋糕就暖了，香味就出了。