原料

做法

【南瓜戚风】(参考分量：17cm中空戚风模1个)

原料

A.蛋黄3个、细砂糖20克、过筛后的南瓜泥80克、玉米油40ml、肉桂粉1/2小匙、低粉60克。

B.蛋白4个、细砂糖40克、柠檬汁少许、盐少许。

做法

1、蛋黄打匀后分次加入细砂糖搅至颜色变浅。

2、加入玉米油搅匀。

3、加入过筛的南瓜泥搅匀。

4、加入肉桂粉和过筛的低粉拌匀。

5、蛋白中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖和盐，将蛋白打至拉起后顶端略弯的程度。

6、取1/3蛋白打入蛋黄面糊中拌匀。

7、拌匀后的面糊反倒入蛋白糊中拌匀。

8、倒入模具中，轻磕几下震出气泡，模具侧面抹上面糊并刮平表面。

9、入烤箱下层，170度，上下火，35分钟，出炉后立即倒扣放凉。