南瓜红米饭的材料：

红米一杯，南瓜2-3两，盐适量；此外可根据口味灵活添加一些调味品。

南瓜红米饭的制作步骤：

1、红米洗净，提前浸泡一夜；

2、南瓜切丁备用；

3、在锅中加红米份量2.5倍的水，放入红米，大火煮开，转中火继续煮；

4、煮到水位线与红米接近后连水带米倒入电饭锅，撒入小半勺盐和备好的南瓜丁，按下煮饭键；

5、煮饭键跳起即可食用。

南瓜红米饭制作要点：

1、如果午餐食用，除南瓜外还可放一些用五香粉和生抽腌制的鸡丁，晚餐食用则以全素为佳；

2、红米比较难熟，浸泡的时间至少一夜，甚至可以达到一天一夜，也可直接用电饭煲煮熟，水量不低于2.5倍，甚至3倍也可；

3、此外红米饭可以煮成咸味的，根据自己的口味添加一些其他调味的食材；也可煮成无味的，作为普通的米饭食用。