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词条 南北杏煲排骨
释义

菜肴名称

南北杏煲排骨

原料

主料

干霸王花2两 南北杏10克 无花果3颗蜜枣5粒 排骨一斤

辅料

姜肉

调味料

盐 鸡粉 花雕酒

制作方法

1、霸王花用清水浸透、洗净,注意里面或许带有沙子。

2、排骨我们选择猪肋排,切成与红烧排骨相仿的大块即可。同时用清水洗净。

3、无花果、蜜枣、南北杏分别用冷水浸泡、洗净,备用。姜肉切成大片即可

4、将排骨焯水,注意要冷水下锅,至排骨断生,撇去浮沫,捞出。

5、炒锅烧热,倒入少许色拉油,油温6成热时放入姜片,同时将排骨放入,翻炒两下即刻烹入花雕酒,再次翻炒两下后,倒入汤煲中,并且加满开水。(煲汤的器皿宜选择质地细腻的沙锅,现在比较新潮的是用瓦罐煲)

6、将霸王花、无花果、南北杏、蜜枣同时放入汤煲,搅匀,开大火。

7、锅开后稍待几分钟后转小火,持续煲2个小时。

8、最后再改大火使汤持续滚开5分钟,关火,加入盐、鸡粉调味,一道浓香四溢的霸王花南北杏煲排骨就可以上桌啦。小心烫哦。

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更新时间:2025/3/20 12:57:52