菜肴名称

原料(主料 辅料 调味料)

制作方法

菜肴名称

南北杏煲排骨

原料

主料

干霸王花2两 南北杏10克 无花果3颗蜜枣5粒 排骨一斤

辅料

姜肉

调味料

盐 鸡粉 花雕酒

制作方法

1、霸王花用清水浸透、洗净，注意里面或许带有沙子。

2、排骨我们选择猪肋排，切成与红烧排骨相仿的大块即可。同时用清水洗净。

3、无花果、蜜枣、南北杏分别用冷水浸泡、洗净，备用。姜肉切成大片即可

4、将排骨焯水，注意要冷水下锅，至排骨断生，撇去浮沫，捞出。

5、炒锅烧热，倒入少许色拉油，油温6成热时放入姜片，同时将排骨放入，翻炒两下即刻烹入花雕酒，再次翻炒两下后，倒入汤煲中，并且加满开水。（煲汤的器皿宜选择质地细腻的沙锅，现在比较新潮的是用瓦罐煲）

6、将霸王花、无花果、南北杏、蜜枣同时放入汤煲，搅匀，开大火。

7、锅开后稍待几分钟后转小火，持续煲2个小时。

8、最后再改大火使汤持续滚开5分钟，关火，加入盐、鸡粉调味，一道浓香四溢的霸王花南北杏煲排骨就可以上桌啦。小心烫哦。