特点：色泽鲜艳，口感柔脆。

主料：南瓜250克，百合100克，红腰豆150克。

配料：精盐、味精、糖、汤、胡椒粉、花生油、香油、湿淀粉、料酒、葱段、姜段各适量。

制作方法：

（1）南瓜去皮取肉切丁，百合洗净切片。

（2）锅中加油，烧至六成热时，放入南瓜丁。百合片过油倒出。南瓜丁百合片、腰豆汆水后捞出。

（3）葱姜爆锅，加料酒烹锅，倒入南瓜丁、百合片、红腰豆，加调料调味，炒匀，加少许汤和湿淀粉勾芡，淋入香油即可。