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词条 奶渣饼
释义

简介

奶渣饼是西藏人民喜爱的美食之一。是家家户户都会制作的好吃甜点。

奶渣饼在藏语中北称为“推”,是用奶渣和酥油混合制成,酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。酥油滋润肠胃,和脾温中,含多种维生素,营养价值颇高。酥油有多种吃法,主要是打酥油茶喝,也可放入糍粑调和着吃。奶渣是奶提炼酥油后剩下的物质,经烧煮,水份蒸发后,剩下是奶渣。奶渣可以做成奶饼、奶块。在煮牛奶过程中,还可揭起奶皮,藏语叫“比玛”。奶皮就象豆腐皮一样,好吃又富有营养。奶品是藏族的重要食品,家居或外出,人们都带着它。它是西藏少数几个甜点钟中的一个。在制作中加入红糖和白糖,味道酸甜。

制作

奶渣饼的做法是先将牛奶倒入锅中,煮沸,加入白醋,牛奶中的水会分离出来,煮到只剩奶渣后,把奶渣盛出,加入白糖、酥油和少许面粉,分量是能粘合奶渣即可,揉成球状,有手掌轻按成饼,在平底锅中放入油后将饼放入锅中,炸至金黄色即可。

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更新时间:2024/12/23 20:51:24