简介

原料

制作工艺

成品特点

关键工序

简介

奶油土豆饼是用西餐原料奶油和土豆结合在一起做成的一款食品，其简单易得的原料，经过厨师的改造，成为高档筵席中的佳品。

原料

土豆500克、精粉200克、奶油100克、豆沙馅500克、玫瑰酱5克、芝麻酱2克、植物油适量。

制作工艺

1．和面：土豆去外皮蒸熟捣成泥，精粉加入开水烫制，与土豆泥和匀，揉人奶油成土豆面团。

2．制馅：豆沙馅加玫瑰酱、芝麻酱和匀成馅心。

3．成形：将土豆面团揪成每两4个的剂子，用手捏成窝形，包入馅心，收I：I成小圆饼即成生坯。

4．熟制：锅上火加油烧五成热时，下人生坯，炸至金黄色即捞出。

成品特点

色泽金黄，酥脆香甜，余味悠长。

关键工序

1．面要烫熟，烫后面成小颗粒状。

2．饼坯大小要一致。

3．炸时要掌握好油温。