词条 | 奶油松穰卷酥 |
释义 | 《红楼梦》中一美食。 做法:把牛奶煮沸,倒进盆中盖布待凉。此时结起一层皮,小心拿起奶皮,放在油纸上吸干水份。把松子仁末、桂花汁(桂糖花加牛奶)、白糖拌成馅,山楂糕压成馅(将山楂用水洗净,倒入锅里煮开花,再出锅将山楂打碎过箩,将山楂泥倒入盆内,搅入白矾水和糖浆,最后搅拌均匀后,倒入另外容器,凉后成形,就是山楂糕了)。把2种馅上下分别涂在奶皮上,再左右向中间卷起,切片便可上桌。 |
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