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词条 奶油牛肉卷
释义

主料

牛里脊肉 200克

辅料

黄油 50克 面包 300克 鸡蛋黄 150克

调料

植物油 75克 盐 2克 味精 2克 黄酒 5克 小麦面粉 25克 胡椒粉 1克 各适量

食用效果

中老年保健食谱

类别

私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 气血双补调理

口味

色泽金黄,外边酥脆,肉质软嫩,有浓郁的黄油香味。

食物做法

1.牛里脊顶丝切成六块,把肉丝立着放在菜墩上,用刀背砸成饼儿状,放在盘内。黄油切成六块长条,清白面包片去外皮切成渣。

2.里脊饼掸上点绍酒,均匀地洒上胡椒面、精盐、味精,洒后用手拍拍,然后逐片蘸上面,每一块里脊饼放一块黄油条,卷成卷状,再蘸面,蘸蛋黄,最后蘸面包渣,边蘸边攥,要注意攥严。

3.把炒勺放在旺火上,倒入植物油,待油烧至七成热时,放入牛肉卷,待油温增高时,将炒勺端离火口,降低油的温度,以便于把肉卷炸透,然后再移至旺火上稍炸,倒在漏勺内滤去油,装盘即成。

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更新时间:2024/12/23 23:14:29