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词条 奶油韭葱什锦海鲜派
释义

主料:

白鱼900克 熟的去壳虾十个左右 韭葱两棵

配料:

牛奶400ml 高脂奶油(double cream,48%脂肪)170ml 黄油100克 茴香或欧芹一把 面粉50克

制作:

1、把鱼切成大块放在锅里,用牛奶煮三分钟,火不用太大

2、鱼煮好后和牛奶分开盛出来

3、(我都没有刷锅,直接)融化50克黄油在锅里,加入面粉炒匀。加入刚才煮鱼用的牛奶,烧开后关火,加入高脂奶油搅拌均匀,撒入茴香

4、将刚才煮好的鱼和虾还有带子盛入瓷的烤盘里,倒入3的汁混合均匀

5、预热烤箱200度

6、Topping土豆泥:把土豆用开水煮熟,用masher或者铲子压碎。将剩下的黄油在锅里融化,拌入切碎的韭葱,加一点点水,然后盖上锅盖闷到韭葱完全变软为止。将韭葱和土豆混合在一起,韭葱汁会另干的土豆碎变成土豆泥。

7、将土豆泥均匀地铺在奶油海鲜上。这时烤箱已经到达合适的温度了,整盘放入烤箱中央烤30分钟,即可。

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更新时间:2025/3/20 17:05:05